Fusili klasični, sastav durum krupica semola rimacinata i Semola di grano duru. Minimalna termička obrada.
Sos Karbonara karakterističan je po svom kremastom ukusu i jednostavnom načinu pripreme. Kao i za sve ostale pasta sosove, i ovde postoji više različitih načina pripreme, za vas smo izabrali jedan od popularnijih.
Sastojci za sos Karbonara
-sveža domaća testenina (u kings shopu svakoga dana možete kupiti testeninu koju pripremamo za Vas)
-150 gr mesnate slanine
-2 kašike maslinovog ulja
-2 žumanca
-2dcl kisele pavlake
-1 čen belog luka
-po ukusu biber, so, seckani peršun
-rendani parmezan
Priprema sosa Karbonara
Na dve kašike maslinovog ulja ispržite sitno seckanu slaninu dok ne postane blago hrskava, Pred sam kraj, dodati propasiran čen belog luka i promešati.
U posebnoj posudi dobro izmešati žumanca sa kiselom pavlakom, dodati peršun, mleveni biber i soli po ukusu. Ovu smesu sipati u tiganj sa dinstanom slaninom i pržiti uz mešanje oko 2 minuta, potom skloniti sa šporeta
Skuvati pastu uz napomenu da se pasta kuva u vodi bez ulja (ovo je tipična greška na našim područjima, ulje nije dobro sipati u vodu). Sveža, domaća pasta koju svakoga dana proizvodimo u kings shopu, idealna je jer se kuva svega minut i odlično upija sos.
Procediti ih i sipati u veću, dublju činiju. Preliti ih polovinom smese i dobro izmešati, kako bi se pasta i preliv dobro sjedinili. Prelijte ostatkom preliva pospite sa malo peršuna i rendanog parmezana.
Sastojci:
250 gr faširane junetine
250 gr faširane svinjetine
100 gr slanine
50 gr koncentrata paradajza
50 gr maslaca
3 kaš maslinovog ulja
1 čaša mleka
1 čaša crnog vina
1 sargarepa
1 crveni luk
1 štapić celera
1 goveđa kocka
300 ml vode
pp so
pp papar
Priprema
1.Zagrejte na srednjoj vatri maslac i maslinovo ulje te dodajte sitno isjeckanu sargarepu. Dinstajte sargarepu dok ne omekša nekih 5-10 minuta.
2.Dodajte sitno seckani luk i celer te poklopite da se dinsta sve dok ne omeksa i luk postane staklast.
3.Za to vrijeme iseckajte sitno slaninu i dodajte da se dinsta.Dodajte takođe mešano mleveno meso.Ostavite da se dinsta oko 30 minuta.
4.Dodajte čašu crnog vina i ostavite da ispari.
5.Dodajte koncentrat paradajza
6.Dodajte so i papari malo rastopljene goveđe supe(napravljene od 1 juneće kocke i 300 ml vode). Kuvajte oko 1,5 sat do 2 i dadajte lagano goveđu supu.
7.Na kraju dodajte čašu mleka. Mleko se dodaje po originalnom receptu mada ga vise mnogi ne koriste.
8.Dobro promješajte i dodajte ponovo soli i papra ako je potrebno. Kuvajte jos 5 minuta. Testeninu kuvajte samo minut i ubacite u sos jos minut da se ukrcka.
