Lavaš je tradicionalni pljosnati beskvasni hleb koji se vekovima priprema u Južnom Kavkazu, srednjoj Aziji i oblastima oko Kaspijskog mora. Peče se u tandiru - metalnoj ili glinenoj ovalnoj peći, ili na saju (sadž, kod nas poznat i kao talandara) - konkavnoj, kružnoj metalnoj posudi ispod koje se loži vatra. Jedna je od najrasprostranjenijih vrsta hleba u Jermeniji, Azerbejdžanu, Iranu i Turskoj. Tradicionalni recept se može prilagoditi modernoj kuhinji.